Aussi appelé Santorini
Des blancs volcaniques d'île, à l'acidité tranchante et à la salinité marquée.
Sur cette île volcanique balayée par le vent, les vieilles vignes d'Assyrtiko sont conduites en corbeilles basses (kouloura) pour protéger les raisins du vent et du soleil. Franches de pied et souvent plus que centenaires, elles donnent des blancs intensément minéraux et salins.
Pays
Grèce
Climat
Chaud, venteux et sec, sols volcaniques
Cépages clés
Assyrtiko
Secteurs à connaître
4
Sous-régions et appellations que vous verrez sur l'étiquette.
Pyrgos
Village perché, Assyrtiko raffiné
Megalochori
Vieilles vignes en corbeille (kouloura)
Vinsanto
Vin doux de raisins séchés au soleil
Nykteri
Style traditionnel plus ample, élevé en fût
Classiques locaux et valeurs sûres.
À dire à table
« L'Assyrtiko de Santorin pousse dans la cendre volcanique, sur des vignes tressées en corbeille — très sec, sur les agrumes, et salin comme la mer. »
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