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La risposta greca al Nebbiolo — marasca, pomodoro e oliva con una trama decisa.
Xinomavro significa «acido-nero», e il vitigno è all'altezza del nome, con acidità elevata e tannini decisi. Coltivato soprattutto nella Grecia settentrionale, dà rossi di colore da scarico a medio, con frutti rossi e note sapide di pomodoro, oliva ed erbe secche. I migliori Naoussa invecchiano per decenni, acquisendo note di cuoio e spezie.
Servire a
16–18°C
Bicchiere
Calice Borgogna
Decantazione
Circa 1 ora
Clima
Temperato, continentale
Come si presenta di solito Xinomavro al palato.
Cosa cercare nel bicchiere.
Frutta
Note sapide
Con l'invecchiamento
Le regioni da conoscere in una carta dei vini.
Ammorbidito con il Negoska
Rapsani · Grecia
Tagli del Monte Olimpo
Abbinamenti classici che funzionano sempre.
Da dire al tavolo
«La risposta greca al Nebbiolo — scarico, ricco di acidità e tannino, con marasca, pomodoro e oliva. Straordinario con la moussaka.»
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