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La respuesta griega a la Nebbiolo: guinda, tomate y aceituna con un tanino firme.
Xinomavro significa «ácida y negra», y hace honor a su nombre con una acidez alta y taninos firmes. Cultivada sobre todo en el norte de Grecia, da tintos de color pálido a medio, con fruta roja y notas sabrosas de tomate, aceituna y hierbas secas. Los mejores Naoussa envejecen durante décadas y ganan notas de cuero y especias.
Servir a
16–18°C
Copa
Copa Borgoña
Decantación
Aproximadamente 1 hora
Clima
Templado, continental
Cómo se siente normalmente Xinomavro en boca.
Qué buscar en la copa.
Fruta
Notas sabrosas
Con la edad
Las regiones que conviene conocer en una carta de vinos.
Suavizada con Negoska
Rapsani · Grecia
Coupages del monte Olimpo
Combinaciones clásicas que siempre funcionan.
Dilo en la mesa
«La respuesta griega a la Nebbiolo: pálido, con mucha acidez y tanino, y notas de guinda, tomate y aceituna. Espectacular con musaka.»
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