/ kor-VEE-na / · También conocida como Corvina Veronese, Cruina
Del Valpolicella fresco y de cereza al Amarone rico y pasificado.
La Corvina es la uva principal del Valpolicella, cerca de Verona. En fresco da tintos ligeros con aroma de cereza y notas de almendra amarga. Secadas durante meses en cañizos antes de prensarlas (appassimento), esas mismas uvas se convierten en Amarone: un vino rico y potente de fruta pasificada, chocolate y especias.
Servir a
14–18°C
Copa
Copa de tinto
Decantación
1–2 horas para Amarone
Clima
Templado
Cómo se siente normalmente Corvina en boca.
Qué buscar en la copa.
Fresco (Valpolicella)
Uvas pasificadas (Amarone)
Las regiones que conviene conocer en una carta de vinos.
Tintos frescos con fruta de cereza
Amarone della Valpolicella · Italia
Rico, de uvas pasificadas
Valpolicella Ripasso · Italia
Refermentado sobre los hollejos del Amarone
Combinaciones clásicas que siempre funcionan.
Dilo en la mesa
«Una uva, dos experiencias: ligera y fresca de cereza como Valpolicella, o rica y pasificada como Amarone.»
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