/ neb-bee-OH-loh / · También conocida como Spanna, Chiavennasca, Picotener
Alquitrán y rosas: pálido de color, potente de estructura.
La Nebbiolo es la uva del Barolo y el Barbaresco, los tintos más venerados de Italia. En la copa parece engañosamente ligera, pero ofrece una acidez alta, taninos firmes y unos aromas cautivadores de pétalos de rosa y alquitrán. Los mejores ejemplos envejecen durante décadas.
Servir a
16–18°C
Copa
Copa Borgoña grande
Decantación
1–2 horas para vinos jóvenes
Clima
Templado
Cómo se siente normalmente Nebbiolo en boca.
Qué buscar en la copa.
Fruta
Floral y herbáceo
Con la edad
Las regiones que conviene conocer en una carta de vinos.
Piamonte: algo más accesible
Estilos más frescos, para beber antes
Alto Piamonte, como Spanna
Valtellina · Italia
Lombardía, como Chiavennasca
Combinaciones clásicas que siempre funcionan.
Dilo en la mesa
«Parece ligero, pero está construido como una catedral: rosas, cerezas y un tanino firme que pide guisos lentos y contundentes.»
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