/ neb-bee-OH-loh / · Aussi appelé Spanna, Chiavennasca, Picotener
Goudron et rose — robe claire, structure puissante.
Le Nebbiolo est le cépage du Barolo et du Barbaresco, les rouges les plus vénérés d'Italie. Faussement léger dans le verre, il offre une acidité élevée, des tanins fermes et d'envoûtants arômes de pétale de rose et de goudron. Les plus grands exemples vieillissent des décennies.
Servir à
16–18°C
Verre
Grand verre à bourgogne
Carafage
1 à 2 heures pour les vins jeunes
Climat
Tempéré
Ce que donne généralement Nebbiolo en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Floral & herbes
Avec l'âge
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Piémont — un peu plus accessible
Styles plus frais, à boire plus tôt
Haut-Piémont, sous le nom de Spanna
Valtellina · Italie
Lombardie, sous le nom de Chiavennasca
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« Il paraît léger, mais il est bâti comme une cathédrale — rose, cerise et une trame ferme qui adore les plats riches et mijotés. »
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