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La force de frappe du Sud de l'Italie — cerise noire, fumée et une trame ferme, taillée pour la garde.
L'Aglianico mûrit très tard, souvent pas avant novembre, sur les coteaux volcaniques de Campanie et de Basilicate. Il en résulte un rouge très structuré, à l'acidité élevée, aux tanins puissants et à la profondeur fumée et terrienne. Le Taurasi, parfois surnommé le « Barolo du Sud », demande des années pour s'assouplir.
Servir à
16–18°C
Verre
Grand verre à vin rouge
Carafage
1 à 2 heures
Climat
Chaud, volcanique
Ce que donne généralement Aglianico en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Terre & fumée
Avec l'âge
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« La grande puissance du Sud de l'Italie — cerise noire, fumée et tanins fermes. Un rouge sérieux pour une cuisine généreuse. »
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