/ san-jo-VAY-zeh / · Aussi appelé Brunello, Prugnolo Gentile, Morellino, Nielluccio
Griotte, herbes et acidité vive — tout le goût de la Toscane.
Cépage rouge le plus planté d'Italie, le Sangiovese est derrière le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Son acidité élevée et ses notes sapides et herbacées en font le partenaire naturel de la cuisine italienne à base de tomate, tandis que les grands Brunello peuvent vieillir des décennies.
Servir à
16–18°C
Verre
Grand verre à vin rouge
Carafage
Environ 1 heure pour un Brunello
Climat
Chaud
Ce que donne généralement Sangiovese en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Herbes & terre
Avec l'âge
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Le berceau historique de la Toscane
Brunello di Montalcino · Italie
100 % Sangiovese — puissant et de grande garde
Vino Nobile di Montepulciano · Italie
Sous le nom de Prugnolo Gentile
Morellino di Scansano · Italie
Maremme côtière, juteux et vif
Corse · France
Sous le nom de Nielluccio, à Patrimonio
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« L'Italie dans toute sa splendeur — griotte, herbes et une fraîcheur qui sublime tous les plats à la tomate. »
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