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Il grande bianco greco — agrumi taglienti e mineralità vulcanica e salina.
L'Assyrtiko mantiene un'acidità elevata anche con il caldo intenso — una dote rara. A Santorini le viti franche di piede crescono su suoli vulcanici, allevate in bassi cesti chiamati «kouloura» per proteggere le uve dai forti venti. I vini sono secchissimi, agrumati e sorprendentemente salini, e gli stili «Nykteri» affinati in legno aggiungono ricchezza.
Servire a
8–10°C
Bicchiere
Calice da bianco
Decantazione
Non necessaria
Clima
Molto caldo, ventoso, vulcanico
Come si presenta di solito Assyrtiko al palato.
Cosa cercare nel bicchiere.
Frutta
Minerale e salino
Affinato in legno (Nykteri)
Le regioni da conoscere in una carta dei vini.
Grecia settentrionale · Grecia
Stili più freschi e fruttati
Abbinamenti classici che funzionano sempre.
Da dire al tavolo
«Il grande bianco greco — agrumi taglienti e mineralità vulcanica e salina. Provatelo con tutto ciò che viene dal mare.»
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