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El gran blanco de Grecia: cítricos afilados y una mineralidad volcánica y salina.
La Assyrtiko conserva su alta acidez incluso con un calor intenso, algo poco común. En Santorini, las viñas sin injertar se conducen en bajas cestas llamadas «kouloura» para proteger la uva de los fuertes vientos, sobre suelos volcánicos. Los vinos son muy secos, cítricos y sorprendentemente salinos, y los estilos «Nykteri» criados en barrica ganan riqueza.
Servir a
8–10°C
Copa
Copa de vino blanco
Decantación
No es necesario
Clima
Caluroso, ventoso y volcánico
Cómo se siente normalmente Assyrtiko en boca.
Qué buscar en la copa.
Fruta
Mineral y salino
Criado en barrica (Nykteri)
Las regiones que conviene conocer en una carta de vinos.
Estilos más frescos y afrutados
Combinaciones clásicas que siempre funcionan.
Dilo en la mesa
«El gran blanco de Grecia: cítricos afilados y una mineralidad volcánica y salina. Pruébelo con cualquier cosa que venga del mar.»
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