/ SEM-ee-yohn / · También conocida como Semillon
Discreto de joven, mágico con los años, y el secreto del Sauternes.
La Sémillon es cerosa, poco aromática y delicadamente cítrica de joven, pero con los años se transforma en una complejidad melosa y tostada. Su piel fina la hace propensa a la podredumbre noble, que concentra las uvas para los legendarios vinos dulces de Sauternes. En el Hunter Valley australiano da blancos secos de baja graduación que envejecen durante décadas.
Servir a
8–12°C
Copa
Copa de vino blanco
Decantación
No es necesario
Clima
Templado
Cómo se siente normalmente Sémillon en boca.
Qué buscar en la copa.
Joven y seco
Con la edad
Dulce (podredumbre noble)
Las regiones que conviene conocer en una carta de vinos.
Vinos dulces legendarios
Pessac-Léognan y Graves · Francia
Coupages secos con Sauvignon Blanc
Baja graduación, envejece durante décadas
Coupages frescos con Sauvignon Blanc
Combinaciones clásicas que siempre funcionan.
Dilo en la mesa
«La uva del Sauternes: dorado, meloso y dulce. Pruébelo con queso azul, es una revelación.»
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