/ ka-ber-NAY FRAHN / · Aussi appelé Bouchet, Breton
De la framboise fraîche relevée d'une touche herbacée et poivrée — le parent plus léger et plus parfumé du Cabernet.
Le Cabernet Franc est l'un des parents du Cabernet Sauvignon. Dans la vallée de la Loire, il donne des rouges frais, parfumés et de corps moyen, avec une note végétale caractéristique ; sur la rive droite bordelaise, il apporte parfum et finesse aux assemblages — à Château Cheval Blanc, pour l'exemple le plus célèbre.
Servir à
14–16°C
Verre
Verre à bordeaux
Carafage
Rarement nécessaire
Climat
Frais à tempéré
Ce que donne généralement Cabernet Franc en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Végétal & floral
Avec l'âge
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Loire — juteux et vif
Bourgueil · France
Loire — plus ferme et plus profond
Assemblages de la rive droite
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« De corps moyen et plein de fraîcheur — de la framboise avec une touche herbacée, légèrement poivrée. Idéal si le Cabernet Sauvignon vous semble trop puissant. »
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