/ dol-CHET-toh / · Aussi appelé Ormeasco
Le rouge de semaine du Piémont — fruits noirs tout en souplesse et finale d'amande douce-amère.
Malgré son nom (« le petit doux »), le Dolcetto donne des vins secs. Précoce, peu acide et doté de tanins assez fermes, il se boit jeune. Dans le Piémont, c'est la bouteille que l'on ouvre en semaine pendant que le Barolo attend en cave.
Servir à
14–16°C
Verre
Verre à vin rouge
Carafage
Inutile
Climat
Frais à tempéré
Ce que donne généralement Dolcetto en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Autres
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« Le rouge du quotidien piémontais — fruits noirs tout en souplesse et finale d'amande douce-amère. À boire jeune, avec du salami et des pâtes. »
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