/ ZIN-fan-del / · También conocida como Primitivo, Tribidrag, Crljenak Kaštelanski
Mermelada, especias y generosidad: la uva histórica de California, el Primitivo de Apulia.
Las pruebas de ADN revelaron que la Zinfandel de California y el Primitivo de Apulia son la misma uva, originaria de Croacia. Madura de forma irregular y alcanza mucho azúcar, lo que da tintos potentes, amermelados y especiados, de alta graduación. Las viñas centenarias de Lodi y Sonoma dan sus vinos más concentrados.
Servir a
16–18°C
Copa
Copa grande de tinto
Decantación
No es necesario
Clima
De cálido a caluroso
Cómo se siente normalmente Zinfandel en boca.
Qué buscar en la copa.
Fruta
Especias
Roble
Las regiones que conviene conocer en una carta de vinos.
Lodi · Estados Unidos
California: viñas viejas
Dry Creek Valley · Estados Unidos
Sonoma: especiado y equilibrado
California: maduro y potente
Dalmacia · Croacia
Como Tribidrag
Combinaciones clásicas que siempre funcionan.
Dilo en la mesa
«Maduro, amermelado y generoso: frutos negros, especias y un final cálido. Un abrazo en copa para acompañar la barbacoa.»
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