/ ZIN-fan-del / · Aussi appelé Primitivo, Tribidrag, Crljenak Kaštelanski
Confituré, épicé et généreux — le cépage patrimonial de la Californie, le Primitivo des Pouilles.
Des analyses ADN ont révélé que le Zinfandel californien et le Primitivo des Pouilles sont un seul et même cépage, originaire de Croatie. Sa maturité irrégulière et ses taux de sucre élevés donnent des rouges puissants, confiturés et épicés, riches en alcool. Les très vieilles vignes de Lodi et de Sonoma produisent ses vins les plus concentrés.
Servir à
16–18°C
Verre
Grand verre à vin rouge
Carafage
Inutile
Climat
Chaud à très chaud
Ce que donne généralement Zinfandel en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Épices
Boisé
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Lodi · États-Unis
Californie — vieilles vignes
Sonoma — épicé et équilibré
Californie — mûr et puissant
Dalmatie · Croatie
Sous le nom de Tribidrag
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« Mûr, confituré et généreux — fruits noirs, épices et une finale chaleureuse. Un vrai réconfort avec un barbecue. »
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