Lo spumante originale: gesso, freddo e pazienza.
Solo lo spumante metodo classico di questa fresca regione a est di Parigi può chiamarsi Champagne. Per lo più è una cuvée senza annata di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, affinata sui lieviti per almeno 15 mesi: da qui le note tostate e di brioche.
Paese
Francia
Clima
Continentale fresco, suoli gessosi
Vitigni principali
Chardonnay, Pinot Noir
Zone da conoscere
5
Sottozone e denominazioni che trovi in etichetta.
Montagne de Reims
Pinot Noir: potenza e struttura
Côte des Blancs
Chardonnay: la finezza del Blanc de Blancs
Vallée de la Marne
Pinot Meunier: fruttato e rotondo
Côte des Bar
Avamposto meridionale, Pinot Noir maturo
Épernay & Reims
Sede delle grandes maisons
Classici locali e scelte sicure.
Da dire al tavolo
«Le note di brioche vengono da anni sui lieviti nelle cantine scavate nel gesso. E lo Champagne non è solo da brindisi: lo provi con qualcosa di fritto o salato.»
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