/ go-DAY-yoh / · Aussi appelé Gouveio
Le blanc élégant de la Galice — fruits à noyau, colonne minérale et texture crémeuse.
Le Godello était au bord de l'extinction dans les années 1970 avant que les vignerons de Valdeorras ne le fassent renaître. C'est aujourd'hui l'un des blancs les plus passionnants d'Espagne : de corps moyen, avec pomme et fruits à noyau, une acidité fraîche et un fil minéral venu des sols de schiste. L'élevage sur lies et en fût lui donne une richesse crémeuse souvent comparée à celle des bourgognes blancs.
Servir à
9–11°C
Verre
Verre à vin blanc
Carafage
Inutile
Climat
Frais à tempéré
Ce que donne généralement Godello en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Minéral & herbes
Lies & boisé
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« Le blanc élégant de la Galice — pomme et fruits à noyau, une belle colonne minérale et une texture crémeuse. Une version espagnole du bourgogne blanc. »
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