/ sil-VAH-ner / · Aussi appelé Sylvaner, Grüner Silvaner
Discrètement brillant — pomme verte, herbes et finale minérale.
Le Silvaner est un croisement naturel entre le Traminer et un vieux cépage autrichien, mais c'est en Allemagne qu'il s'est fait un nom. En Franconie, dans la traditionnelle bouteille ronde et aplatie appelée « Bocksbeutel », il montre son meilleur visage : sec, terrien et minéral, avec un fruit subtil qui laisse briller les plats. C'est le compagnon allemand classique des asperges blanches.
Servir à
8–10°C
Verre
Verre à vin blanc
Carafage
Inutile
Climat
Frais
Ce que donne généralement Silvaner en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Herbes & terre
Minéral
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Du frais à l'ample
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« Discrètement brillant — pomme verte, herbes et finale minérale. L'accord allemand classique avec les asperges blanches. »
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