/ see-RAH / · Aussi appelé Shiraz, Sérine
Fruits noirs et poivre noir — racée en France, opulente en Shiraz australien.
La Syrah donne des rouges à la robe profonde et au corps ample, avec une signature de poivre noir. Dans le Rhône septentrional, elle est sapide, fumée et poivrée ; sous le nom de Shiraz, dans les régions chaudes d'Australie, elle devient mûre, riche et chocolatée. C'est aussi un pilier des assemblages « GSM » du Rhône méridional.
Servir à
16–18°C
Verre
Grand verre à vin rouge
Carafage
30 à 60 minutes pour les vins jeunes
Climat
Tempéré à très chaud
Ce que donne généralement Syrah en bouche.
Ce qu'il faut chercher dans le verre.
Fruits
Épices & notes sapides
Boisé & évolution
Les régions à connaître sur une carte des vins.
Parfumé, parfois avec du Viognier
Shiraz mûre et riche
Shiraz sombre et chocolatée
Styles modernes, frais et sapides
Des accords classiques qui fonctionnent à coup sûr.
À dire à table
« Des fruits noirs relevés d'un vrai coup de poivre — si vous cherchez un vin de caractère pour la viande grillée, c'est celui-ci. »
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