También conocida como Bourgogne, Burgundy
Donde el Pinot Noir y el Chardonnay hablan de viñedos concretos.
Una estrecha cadena de laderas calizas donde los monjes medievales cartografiaron cada parcela. Borgoña clasifica por viñedo (Regional, Village, Premier Cru y Grand Cru), lo que la convierte en la referencia mundial del terroir, y también de las producciones minúsculas y los precios altos.
País
Francia
Clima
Continental fresco
Uvas principales
Pinot Noir, Chardonnay
Zonas clave
5
Subregiones y denominaciones que verás en la etiqueta.
Chablis
Chardonnay acerado, con notas de concha de ostra
Côte de Nuits
Tintos Grand Cru: Gevrey, Vosne, Chambolle
Côte de Beaune
Grandes blancos (Meursault, Puligny) y Pommard, Volnay
Côte Chalonnaise
Mercurey, Givry: tintos y blancos a buen precio
Mâconnais
Chardonnay soleado y generoso: Pouilly-Fuissé
Clásicos locales y apuestas seguras.
Dilo en la mesa
«En Borgoña todo gira en torno al lugar: la misma uva sabe distinta de un viñedo a otro. El tinto es Pinot Noir, el blanco es Chardonnay, y en ambos manda la finura, no la potencia».
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Blancos aromáticos y con textura de una franja soleada y resguardada bajo los Vosgos.
Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris
Gamay jugoso y alegre: del Nouveau para beber sin pensar a Crus serios y de guarda.
Gamay, Chardonnay
La referencia mundial de los coupages de Cabernet y Merlot, además de blancos dulces legendarios.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
El espumoso original: creta, frío y paciencia.
Chardonnay, Pinot Noir
El sur soleado de Francia: tintos generosos, gran relación calidad-precio y una ola de nuevos talentos.
Grenache, Syrah, Mourvèdre
La cuna del rosado pálido y seco, y de tintos mediterráneos infravalorados.
Grenache, Cinsault, Syrah
El jardín de Francia: Sauvignon vivo, Chenin polifacético y Cabernet Franc fresco.
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Cabernet Franc
Syrah en las empinadas laderas del norte, generosos coupages de Garnacha en el sur.
Syrah, Grenache, Mourvèdre
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