Aussi appelé Sherry, Xérès, Jerez (Sherry)
Le triangle du Xérès — du Fino très sec au PX doux comme le raisin sec.
Dans le sud-ouest chaud de l'Andalousie, les sols crayeux blancs d'albariza et les brises atlantiques façonnent le Xérès. Les vins vieillissent en solera, certains sous un voile protecteur de levures appelé flor (Fino, Manzanilla), d'autres au contact de l'air (Oloroso) — pour des styles allant du sec et salin au sombre et doux.
Pays
Espagne
Climat
Chaud, brises atlantiques, sols crayeux d'albariza
Cépages clés
Palomino, Muscat
Secteurs à connaître
4
Sous-régions et appellations que vous verrez sur l'étiquette.
Jerez de la Frontera
Cœur du négoce du Xérès
Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla — le Fino le plus salin
El Puerto de Santa María
Fino délicat au bord de la mer
Montilla-Moriles
Le pays voisin du Pedro Ximénez
Classiques locaux et valeurs sûres.
À dire à table
« Le Xérès, ce n'est pas seulement le vin doux de grand-mère — un Fino ou une Manzanilla bien frais est très sec et salin, parfait avec du jambon et des olives. »
Comment Vinosoma forme votre équipe →Des régions à découvrir ensuite.
La Mencía sur coteaux d'ardoise — le rouge frais et parfumé du nord-ouest espagnol.
Mencía, Godello
La capitale catalane des bulles — méthode traditionnelle pour une fraction du prix du Champagne.
Viura, Chardonnay, Grenache
Vieilles vignes de Garnacha et de Cariñena accrochées à l'ardoise noire — intense et profond.
Grenache, Carignan, Syrah
L'Albariño face à l'Atlantique — des blancs salins et éclatants d'agrumes pour les fruits de mer.
Albariño
Le Tempranillo en altitude — sombre, concentré et ferme.
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot
Le classique espagnol — un Tempranillo élevé jusqu'à une perfection vanillée.
Tempranillo, Grenache, Carignan
Le pays du Verdejo — le blanc espagnol vif, herbacé et qui plaît à tous.
Verdejo, Sauvignon Blanc
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